和面机的主要知识介绍

和面机的主要知识介绍

和面机主要适用于各样面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面。板式浆叶和面机是在状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络较好形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远好于其他形式和面机的和面。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。和面机操作方便，适用于各样生产的要求。

      工作原理:采用的结构，密封件和轴承换方便容易。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在较短时间、较好的吸收水分，形成较好的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到较好状态。面团呈微，煮熟的薄面带呈半透明状。吃水率高，本机吃水率在百分之38 ~~ 55时均可正常和面。

      特性:和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次，接通电源，查看旋转方向.搅拌器向后转运转应平稳，无异响:空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作。均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用时间长等优点.面斗，采用不锈钢材料和的表面处理，和面机比较符合卫生标准。

      安装与调试:机器四脚应放平，多功能和面机减少振动;在机架底部等电位接线端子处接好地线，以防漏电发生危险。检查各紧固件是香松动，检查电源线开关是否完好，齿轮处加适量的润滑油。